Фев 14
16
Игристые вина Италии славятся своим разнообразием. К процессу производства вина итальянцы относятся весьма серьезно, чтят традиции. Для вин специально выращиваются определенные сорта винограда, некоторые из них насчитывают десятки лет. Определенные регионы Италии занимаются производством и импортом во многие страны мира, в том числе и в Россию.
Поговорим о самых знаменитых сортах итальянских вин.
Asti
Представляет собой белый мускат или москато бьянко. Это один из древнейших сортов винограда, история которого начинается еще в древней Греции. Произрастает этот виноград на огромной территории от Португалии до нашего Краснодарского края. И лишь в итальянской провинции и Асти из него производится удивительное игристое вино, которое стало знаменитым. В 1993 году этому вину был присвоен наивысший в иерархии итальянских вин статус DOCG.
Процесс производства
Виноград собирается довольно рано, чтобы создавалась освежающая кислотность и яркий мускатный аромат. Для данного сорта вина, виноград проходит только одну стадию брожения. Гроздья собираются и быстро доставляются на винодельню, где их прессуют. Сусло очищают от мезги и фильтруют. Процесс брожения происходит в резервуаре. После сусло охлаждают, чтобы остановить процесс брожения.
Prosecco
Это свежее и легкое вино, доступное по цене каждому. Производится в регионе Италии Венето. Название происходит от одноименного сорта винограда, произрастающего в провинции Тревизо на живописных холмах. Данный сорт винограда используется для производства не только игристых, но и сухих и сладких вин. Однако, именно игристое вино прославило этот виноград на весь свет.
Процесс производства
Самое важное – это сохранить свежий природный аромат ягод при работе с этой лозой. Поэтому чаще всего производится это игристое не классическим, а резервуарным способом. Укороченное брожение в специальных резервуарах позволяют передать свежесть и фруктовый аромат вина.
Frizzante
Данный сорт готовится сухими и сладкими, белыми, розовыми и красными. Чаще всего их разливают в самые разнообразные бутылки, начиная с шампанской, и заканчивая бутылками причудливых оригинальных форм. Пробка бывает корковой на проволочной уздечке, может быть обычной и даже винтовой.